HOT ! COI - Phaidon 料理本 《英語》

こちらは【英語】表記です。状態は写真でご確認下さい。全 304P【絶版】サンフランシスコで最も有名なレストランの一つ 『 COI クア 』。この名の由来はフランス語のquietやtranquilといった落ち着いた、静穏なといった事を意味するそうだ。店内も穏やかな雰囲気をもっており、レストランの批評家が「モダンな日本の茶室のよう」と表現した程だ。現在２ツ星を獲得しているこのレストランのシェフを務めるのが Daniel Patterson ダニエル・パターソンである。Daniel Patterson ダニエル・パターソンはマサチューセッツに生まれ、母はフランス語と歴史の教師、父は弁護士をしていたそう。だが彼は14歳から皿洗いとしてレストランで働き始める。そして25歳の時にソノマへ引っ越し、そこでレストランをオープンする。5年後の賃貸契約が切れるまで営業し、ワイン・スペクター曰く“町で最も優れたレストランだった”そうだ。その後いくつかのレストランを開き、2006年に COI クアを始めた。彼の料理は創造的でありながら地元の素材にこだわり、知識の探究を欠かさない。哲学として、最新の料理技術と地元の食材を融合させ、料理がその土地や記憶、感情を語りかけてくる野生的であり文化的な料理を作り上げる事、を考えているそうだ。この本の中で彼の料理のレシピが公開されているが、各料理ごとに記されているコラムも是非読んで頂きたい。彼が何に対してどのようなインスピレーションを受け、どのような形でそれを伝えようとしているのか、レシピの更に奥の根幹的な部分を見る事ができるはずだ。#料理本#フランス料理。洋書140冊（戦争、小説、歴史）。organic reactions 全１６巻　EIGHT　PRINT（１９６０）。JEAN PROUVÉ CONCEPTEUR-CONSTRUCTEUR。COMME des GARÇONS フランス グラン 洋書。洋書 POIRET Paul Poiret 1879-1944。子供向け洋書　Horrid Henry　24冊セット。1700年代頃の希少な革装丁の洋書【3set】古書　アンティーク　インテリア。写真集 ロー・エスリッジ Roe Ethridge Rockaway, NY。McClellan Street ハードカバー 英語版　f6。Captain Underpants シリーズ 全12巻。洋書　古書　チェコ語の鉱物図鑑　豊富なカラーイラスト♡　ヴィンテージ。Osho ‘the Sound of One hand Clapping’。洋書 A New History of Asian America。【絶版】Henry Darger ヘンリー・ダーガー 画集 2014年初版。洋書 American Feminism Key Source Documents I